Green Beans

เมล็ดกาแฟสดยี่ห้อไหนอร่อย เลือกซื้อเมล็ดกาแฟดิบที่ถูกใจได้ที่ Hillkoff

เมล็ดกาแฟสด (Green Beans) หรือ เมล็ดกาแฟสาร คือ เมล็ดกาแฟดิบที่กำลังอยู่ในกระบวนการขัดสีกะลาออกเพื่อเตรียมสำหรับการคั่วเพียงเท่านั้น ยังไม่ผ่านความร้อนใด ๆ ผู้ที่ต้องการส่วนใหญ่เป็นกลุ่มธุรกิจกาแฟ โรงงานคั่วเมล็ดกาแฟ หรือร้านกาแฟที่ต้องการคั่วกาแฟเองมากกว่าคนทั่วไปที่ต้องการจิบกาแฟง่าย ๆ ที่บ้าน อย่างไรก็ตามยังมีผู้คนที่หลงไหลในเมล็ดกาแฟและอยากจะรู้จักเมล็ดกาแฟสารให้มากขึ้นอยู่ ดังนั้นในบทความนี้ เราจึงจะมาพาคุณไปทำความรู้จักกับเจ้าเมล็ดกาแฟสดตัวนี้กันให้มากขึ้น เพื่อให้คุณได้เลือกซื้อเมล็ดกาแฟสดอร่อย ๆ และนำไปรังสรรค์กาแฟแก้วที่ดีที่สุดได้

เมล็ดกาแฟสดเส้นทางของ เมล็ดกาแฟสด สู่กาแฟแก้วโปรดของคุณ

บ่มเพาะและเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟดิบ

กระบวนการบ่มเพาะเมล็ดกาแฟดิบจะเริ่มต้นจากการเตรียมพื้นที่แปลงขนาดใหญ่สำหรับการเพาะปลูกเมล็ดกาแฟ เพื่อให้ได้ต้นกล้าเมล็ดกาแฟที่แข็งแรงก่อนนำไปลงหน้าดิน ฤดูกาลที่เหมาะสมที่สุดคือ ฤดูฝน เนื่องจากหน้าดินจะมีความชุ่มชื้นและทำให้ต้นกล้ากาแฟเจริญเติบโตได้ดี ระยะเวลาที่ต้นกาแฟจะออกผลและพร้อมเก็บเกี่ยวจะอยู่ที่ 3-4 ปี ดูได้จากสีของเมล็ดกาแฟเชอรี่ (Coffee Cherries) เมื่อมีสีแดงเข้มก็แปลว่าสามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟสดจากต้นได้แล้ว

แปรรูปเมล็ดกาแฟสด

หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟสดจากต้นเสร็จ ขั้นตอนต่อไปคือการแปรรูปผลกาแฟเชอรี่ให้แห้งเป็นเมล็ดกาแฟสาร เพื่อให้พร้อมสำหรับการคั่วเมล็ดกาแฟ ซึ่งกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟสดที่นิยมที่สุดมีอยู่ 3 กระบวนการ ดังนี้

• Wet Process: กระบวนการนี้จะใช้น้ำเป็นตัวหลักในการแปรรูป เริ่มการนำผลกาแฟเชอรี่ไปแช่น้ำให้เปลือกร่นทันทีในวันเดียวกับที่เก็บเมล็ดกาแฟสดจากต้น ใช้ระยะเวลาประมาณ 24-36 ชั่วโมง จากนั้นนำไปสีเปลือกออกเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟดิบ ซึ่งจะมีเมือกติดอยู่ จะต้องนำไปหมักเพื่อให้จุลินทรีย์ที่มีผลต่อรสชาติทำงาน จากนั้นนำไปขัดสี และนำไปตากแห้ง ก็จะได้เมล็ดกาแฟกะลา นำไปสีอีกครั้งเพื่อเอาเปลือกออก ก็เป็นอันเสร็จ รสชาติของเมล็ดกาแฟสดที่ได้ผ่าน Wet Process จะมีความละมุนและดื่มง่าย Wet Process มีข้อดีคือ สามารถคัดเลือกเมล็ดกาแฟสดที่มีคุณภาพได้จากขั้นตอนแช่น้ำ ในขั้นตอนนี้เราจะแยกได้ว่าลูกไหนมีตำหนิ น้ำหนักและสีผ่านได้อย่างละเอียด
• Dry Process: คือกระบวนการตากแห้งเมล็ดกาแฟสด หลังจากได้เมล็ดกาแฟสดจากต้นที่สุกเต็มที่มาแล้ว ก็จะนำมาตากแดดให้แห้ง ใช้เวลาประมาณ 15-30 วัน จากนั้นก็จะนำไปขัดสีเพื่อนำเปลือกออกให้กลายเป็นเมล็ดกาแฟสารที่พร้อมสำหรับขั้นตอนการคั่วกาแฟ ข้อดีของ Dry Process คือควบคุมง่าย ต้นทุนไม่สูง และขั้นตอนไม่ซับซ้อน ส่วนรสชาติที่ได้นั้นจะเป็นรสชาติเข้มจัด คอกาแฟที่ชอบกาแฟเข้ม ๆ หนัก ๆ ขอเลือกกาแฟ Dry Process เป็นเมล็ดกาแฟสดแนะนําให้เลย
• Honey Process: เป็นกระบวนการกึ่งกลางระหว่าง Wet Process กับ Dry Process ที่จะเริ่มจากการสีเปลือกออก และนำเมล็ดกาแฟสดที่มีเมือกติดอยู่ไปหมัก เพื่อให้เกิดความเหนียวและความหวานคล้ายน้ำผึ้ง จุลินทรีย์ที่ได้จะส่งผลให้รสชาติของกาแฟ Honey Process หวาน หอมแบบลงตัว กำลังดี คงรสชาติคลีน ๆ จาก Wet Process ไว้ ถือเป็นอีกหนึ่งเมล็ดกาแฟสดแนะนำที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งเลย

คั่วบดเมล็ดกาแฟ

หลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบให้เป็นเมล็ดกาแฟสาร เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับขั้นตอนการคั่วเมล็ดกาแฟ กระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟคือ การนำเมล็ดกาแฟสาร สีเขียวไปผ่านความร้อนให้กลายเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะมีระดับการคั่วให้เลือกตั้งแต่ คั่วเข้ม คั่วกลาง และคั่วอ่อน แต่ละระดับของกาแฟคั่วสดก็จะมีความแตกต่างกันไปทั้งในเรื่องของกลิ่นและรสชาติ แล้วแต่ความชอบของผู้ซื้อว่าต้องการแบบไหน เมื่อได้เมล็ดกาแฟคั่วเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการบดเมล็ดกาแฟ เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟสดบดที่พร้อมสำหรับการชง ในขั้นตอนนี้เราสามารถเลือกว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟคั่วมาบดเอง หรือจะเลือกกาแฟคั่วบดพร้อมชงได้ตามสะดวกเลย สั่งซื้อเมล็ดกาแฟสดราคาถูกได้ง่าย ๆ ที่ Hillkoff เลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่คุณชอบได้เลย

วิธีเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสาร เพื่อนำมาคั่วบดในแบบของคุณ

การเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เราต้องการนั้นมีเกณฑ์ที่จำเป็นต้องดูอยู่ ยิ่งเป็นกาแฟดิบ ที่ไม่ใช่กาแฟคั่วบด ยิ่งต้องดูให้แน่ใจว่าเราได้ซื้อเมล็ดกาแฟดิบที่มีคุณภาพและพร้อมสำหรับการคั่วบดหรือไม่ เนื่องจากเราคือผู้ควบคุมกระบวนการคั่วบดกาแฟเอง หากได้เมล็ดกาแฟสารคุณภาพดีมาตั้งแต่แรกก็จะทำให้กาแฟคั่วบดของเราออกมาตามแบบที่ต้องการมากขึ้น โดยเกณฑ์ในการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟดิบ จะมีดังนี้

เลือกกาแฟสายพันธุ์ที่ชอบ

สายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟสดมีอยู่ 2 สายพันธุ์ ได้แก่ สายพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า ซึ่งทั้งสองสายพันธ์มีความแตกต่างกันอยู่ สำหรับเมล็ดกาแฟอาราบิก้า รูปร่างเรียว เส้นผ่าศูนย์กลางเป็นรูปตัว S เหมาะที่จะปลูกในพื้นที่เหนือกว่าระดับน้ำทะเล 800-1,000 เมตรขึ้นไป รสชาติหลักของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจะกลมกล่อม มีกลิ่มหอม และมีปริมาณคาเฟอีนไม่เกิน 2% ส่วนโรบัสต้านั้นจะมีรูปร่างอวบ และเส้นผ่าศูนย์กลางเป็นเส้นตรง เหมาะที่จะปลูกในพื้นที่เหนือกว่ากว่าระดับทะเล 500-600 เมตร มีอากาศชุ่มชื้น โดยรสชาติของโรบัสต้าจะค่อนข้างเข้มข้นและมีกลิ่นฉุน ดังนั้นก่อนจะสั่งเมล็ดกาแฟสด ควรเลือกให้ดีว่าต้องการกลิ่นและรสชาติแบบไหน เพื่อจะได้เลือกให้ตรงกับสายพันธ์ุและรังสรรค์กาแฟออกมาได้ในแบบที่ต้องการ

เลือกจากกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟสด

กระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบให้กลายมาเป็นเมล็ดกาแฟสาร เพื่อให้พร้อมสำหรับการคั่วบด มีรูปแบบการแปรรูปให้เลือกค่อนข้างหลากหลายทั้ง Wet Process, Dry Process และ Honey Process และแต่ละแบบนั้นให้ผลลัพธ์ที่ต่างกัน หากคุณต้องการรสชาติที่กลาง ๆ เมล็ดกาแฟสดแนะนำ คือ Honey Process แต่ถ้าหากคุณต้องการความเข้มข้นจัดจ้าน เราแนะนำ Dry Process หรือหากชอบความนุ่ม ละมุน รสชาติคลีน Wet Process คือเมล็ดกาแฟสดแนะนํา และหากคุณต้องการเมล็ดกาแฟราคาถูก ที่ Hillkoff เรามีพร้อมจำหน่าย เข้ามาเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสดราคาถูก คุณภาพดีกันได้เลย

เลือกจากอายุการเก็บเมล็ดกาแฟสดจากต้น

ระยะเวลาที่ดีที่สุดคือ ระยะที่มีการบ่มกาแฟสารประมาณ 3-4 เดือน เมื่อนำมาคั่วบด กาแฟจะมีรสชาติที่ดีและหอมกรุ่นเป็นอย่างมาก

หาซื้อเมล็ดกาแฟสดที่ Hillkoff แหล่งรวมเมล็ดกาแฟดิบราคาคุณภาพดี

หากต้องการสั่งซื้อเมล็ดกาแฟสด ควรจะซื้อเมล็ดกาแฟที่ไหนดี? ต้องที่นี่เลย Hillkoff แหล่งรวมเมล็ดกาแฟดิบราคาถูก คุณภาพดี มีให้เลือกซื้อจากหลากหลายพื้นที่ปลูกทั่วไทย ทุกกระบวนการผลิต Hillkoff ได้เข้าไปควบคุมดูแลอย่างละเอียด เพื่อคงคุณภาพของเมล็ดกาแฟสดภายใต้ชื่อของฮิลล์คอฟฟ์ให้ดีอย่างที่เป็นมาตลอด ทั้งนี้แล้วยังเป็นการเผื่อแผ่ความยั่งยืนไปให้แก่เกษตกรชาวไทยภูเขาอีกด้วย