การจะหากาแฟที่รสชาติมีเสน่ห์โดดเด่นไม่เหมือนใครนั่นเป็นเรื่องยาก ยิ่งอุตสาหกรมมกาแฟเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ บวกกับการแข่งขันก็เพิ่มมากขึ้น ทำให้ผู้ผลิตต้องสร้างกาแฟให้เลือกหลากหลาย Hillkoff เองก็ไม่หยุดพัฒนา จนคิดค้นกาแฟ Single Origin ที่โดดเด่น มีเอกลักษณ์ ภายใต้แบรนด์ กาแฟหอมไกล (HomGlai) และกาแฟดริปแบบซองสำเร็จ แบรนด์หอมข้าว (Homkhao) ที่ช่วยย่นระยะเวลาในการชง และยังสามารถคงรสชาติ กลิ่นที่หอมเหมือนชงสดใหม่ไว้ได้อย่างดีที่สุด
single origin coffee คือ กาแฟที่มาจากแหล่งเพาะปลูกเดียว และสายพันธุ์เดียวกันด้วย ยกตัวอย่างคือการใช้กาแฟอาราบิก้าผสมกันจากแหล่งปลูกเดียวกัน แม้ชื่อเรียกต่างกันแต่เป็นอาราบิก้าเหมือนกัน ก็ถือว่าเป็น Single Origin แตกต่างกันไปกับกาแฟเบลนด์ที่สามารถผสมข้ามสายพันธุ์ได้ ซึ่งกาแฟทั้งสองแบบก็มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ที่แตกต่างกันไป เสน่ห์ของเมล็ดกาแฟ Single Origin คือ เอกลักษณ์รสชาติกาแฟที่โดดเด่นตามแหล่งปลูกแต่พื้นที่ เนื่องจากกาแฟที่ได้จะสะท้อนตัวตันของแหล่งปลูกนั้น ๆ ไม่ว่าจะสภาพดิน น้ำ อากาศ ล้วนสร้างเสน่ห์ของแต่ละพื้นที่ได้ไม่ซ้ำใคร คอกาแฟจึงเริ่มหันมาให้ความสำคัญกับกาแฟ Single Origin กันมากขึ้น
ทั้งนี้กาแฟ Single Origin ในประเทศไทยกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยความเป็นกาแฟปลูกในโซนเอเชีย กาแฟจึงมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของแหล่งปลูก ที่ไม่ว่าจะปลูกในภาคใต้หรือภาคเหนือ รสชาติกาแฟของแต่ละแห่งก็จะแสดงคาแรคเตอร์ชัดแบบเฉพาะ ยิ่งพอได้ผ่านกระบวนการแปรรูปที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติของกาแฟกลมกล่อม กาแฟ Single Origin ที่ได้จะให้รสสัมผัสหลายมิติ กลิ่นหอมซับซ้อน ละเมียดละไม ช่วยสร้างความรื่นรมย์ในระหว่างที่ดื่มกาแฟได้มากยิ่งขึ้น
กาแฟ Single Origin จากแหล่งปลูกธรรมชาติบนดอยสูงที่หลากหลายในภาคเหนือ Hillkoff ถือเป็น Single Origin Store แหล่งจำหน่าย Single Origin Coffee Beans รายใหญ่ในภาคเหนือ ฮิลล์คอฟฟ์ได้มีโอกาสร่วมมือกับพันธมิตรเกษตรกรชาวไทยภูเขา ทำให้ฮิลล์คอฟฟ์สามารถเพิ่มโอกาสการปลูกกาแฟให้เกิดจากแหล่งปลูกที่หลากหลายมากขึ้น ดังนั้นกาแฟ Single Origin ของฮิลล์คอฟฟ์ จึงมีเอกลักษณ์ คาแรคเตอร์ชัดเจน กับแหล่งปลูกที่แตกต่างกันไปในแต่ละจังหวัดในภาคเหนือ ซึ่งกาแฟแหล่งปลูกเฉพาะนี้ มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งกาแฟดอยช้าง เจ้านาง ผาตั้ง ผาฮี้ อมก๋อย ปางม่วง และคาติมอร์เหลือง โดยแต่ละแหล่งก็มีเอกลักษณ์ และความโดดเด่นในตัวตนของแหล่งปลูก ดังนี้
แหล่งปลูกจากจังหวัดเชียงราย หนึ่งในกาแฟอาราบิก้าที่ดีที่สุดในโลก โดดเด่นความหอมเปลือกส้มและหอมหวานแบบช็อกโกแลต ที่สะท้อนผ่านความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งปลูก มีอากาศปลอดโปร่ง หนาวเย็นตลอดทั้งปี
กาแฟ Single Origin จากดอยนางแก้ว ถือเป็นกาแฟที่โดดเด่นด้วยความหอมละมุนของเกสรดอกไม้ป่า พร้อมความหวานที่ได้จากน้ำผึ้งป่าบริสุทธิ์ และแหล่งปลูกที่มีหมู่บ้านเล็ก ๆ อย่างหมู่บ้านขุนลาว ด้วยวิถีชีวิต และกรรมวิธีเอกลักษณ์ ทำให้กาแฟเจ้านาง ถือเป็นกาแฟเจ้าหญิงน้อยแห่งดอยสูงที่สร้างเสน่ห์โดดเด่นไม่ซ้ำใคร
กาแฟจากเทือกเขาหลวงพระบาง เติบโตท่ามกลางทะเลหมอก ให้ความชุ่มชื้นร่มเย็นตลอดทั้งปี จากธรรมชาติลุ่มน้ำโขงช่วยหล่อเลี้ยงอยู่ตลอด สร้างความอุดมสมบูรณ์ให้รสสัมผัสหอมหวานดั่งดอกไม้แห่งขุนเขา ผสานความหวานฉ่ำแบบผลไม้สุก มาพร้อมสัมผัสหนักแน่น ช่วยสร้างสีสันและชีวิตชีวาได้เป็นอย่างดี
“ผาฮี้” หมู่บ้านของชนเผ่าอาข่าที่เชี่ยวชาญการปลูกกาแฟอาราบิก้าเป็นพิเศษ ปลูกในพื้นที่ดิบชื้นแนวชายแดนไทย-พม่า ด้วยวิธีการปลูกและสภาพแหล่งปลูก ทำให้ได้ Single Origin Coffee Beans ผาฮี้ ที่กลมกล่อมทั้งรสชาติและความหอมจากผลแอปริคอต เบอร์รี่ หวานล้ำด้วยน้ำผึ้งและคาราเมล ส่งผลให้กาแฟผาฮี้ชนะการประกวดจากงานมหกรรมพืชสวนโลกในปี 2555
กาแฟจากแหล่งปลูกธรรมชาติชั้นยอด อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นในการเจริญเติบโต ด้วยแหล่งปลูกใกล้อุทยานแจ้ซ้อน จังหวัดลำปาง พร้อมด้วยเอกลักษณ์การปลูกของชาวเขาเผ่าลาหู่ กาแฟปางม่วงจึงโดดเด่นที่ความเข้มหนัก เจือกลิ่นหอมผลไม้ สร้างรสสัมผัสหวานฉ่ำ สดชื่น สะอาดบริสุทธิ์
กาแฟเมล็ดโต จากธรรมชาติบนเทือกเขาสูง เป็นกาแฟที่ผ่านการทำให้สุกและแห้งด้วยธรรมชาติจากแสงอาทิตย์และลม คัดสรรเมล็ดที่สุกเหลือง ผลโตที่สุด เพื่อให้ได้กาแฟรสชาติหวานละมุนแบบผลไม้ เจือความหอมละมุนจากคาราเมล สร้างรสกลมกล่อมสมบูรณ์ให้กาแฟแก้วโปรด
Hom Khao หนึ่งในแบรนด์กาแฟของฮิลล์คอฟฟ์ กาแฟที่ได้รับการพัฒนาจากกาแฟแบบดริป อย่างที่รู้กันดีว่ากาแฟชงมือทุกขั้นตอนหรือเรียกว่าการดริป จำเป็นต้องใช้เวลาบวกกับความพิถีพิถันในการชงเป็นอย่างมาก ซึ่งฮิลล์คอฟฟ์ได้คำนึงถึงความสะดวกสบาย เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้ผู้ที่ไม่อยากไปร้านกาแฟ แต่อยากใช้เวลาชิล ๆ ชงกาแฟเองได้ โดยที่ความกลมกล่อม เข้มข้นเต็มรสชาติกาแฟ Hillkoff จึงคิดค้นกาแฟด ริ ปสำเร็จรูป กาแฟดริปชนิดซอง กาแฟที่จะมาช่วยประหยัดเวลาในการชง อีกทั้งให้รสชาติกาแฟเหมือนชงจากบาริสต้าแท้ ๆ ฮิลล์คอฟฟ์จึงคิดเพื่อคอกาแฟ ที่อาจมีไลฟ์สไตล์ไม่เอื้อกับการชงสไตล์ดริป โดยกาแฟดริปชนิดซองของ Hillkoff ได้พัฒนามาเทคนิค เอกลักษณ์ ตลอดจนผสานความเป็นไทย พร้อมด้วยกรรมวิธีที่หลากหลาย ทำให้กาแฟดริปแบบซองของฮิลล์คอฟฟ์เป็นที่น่าจดจำ ในฐานะกาแฟมาตรฐานสากล ที่ยังคงส่งเสริม รักษาความเป็นไทยไว้ได้เป็นอย่างดี
ต้องบอกก่อนว่าทุกกาแฟใน Hillkoff เป็นกาแฟที่ผ่านกรรมวิธีที่ใส่ใจ และรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม ทุกกระบวนการสร้างกาแฟฮลล์คอฟฟ์สามารถลดก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 4.62 จาก 8.9 kg ต่อการคั่ว 1 kg แบรนด์กาแฟหอมข้าว (Hom Khao) ก็เป็นหนึ่งผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ที่ใช้การปลูกแบบอินทรีย์ที่สามารถลด Carbon Footprint มาในรูปแบบของนวัตกรรมกาแฟด ริ ปแบบซอง ที่ผสมผสานความเป็นไทยของข้าวลงไป โดยการนำกาแฟที่คัดเก็บมาแล้ว ไปเก็บไว้ในยุ้งข้าว ทำให้กาแฟดูดซับกลิ่นหอมของข้าว เกิดเป็นกาแฟที่มีกลิ่นข้าวหอมเอกลักษณ์ อีกทั้งยังเป็นที่มาของชื่อแบรนด์กาแฟด้วยนั่นเอง
ทั้งนี้กาแฟหอมข้าว (Hom Khao) กาแฟอราบิก้ารสชาติน่าค้นหาด้วยรสผลไม้หวานล้ำ มาพร้อมกลิ่นดอกไม้ป่า และข้าวหอมกรุ่น จากภูมิปัญญาบรรพบุรุษที่ช่วยสร้างบรรยากาศดื่มด่ำธรรมชาติทุ่งนายามข้าวออกรวงได้เป็นอย่างดี มากกว่านั้นยังผ่านการแปรรูปที่ได้มาตรฐาน Smart Dome ที่ขับเคลื่อนด้วยพลังงานสะอาด อุดมไปด้วยสรรพคุณนานับประการ ที่ผ่านมาตรฐาน GMP ตลอดจนกาแฟหอมข้าว (Hom Khao) มีแพ็กเกจโดดเด่นสะดุดตา โดยทำแพ็กเกจแบบกระติบข้าวนำเสนอภูมิปัญญาและความเป็นไทยได้อย่าลงตัว
