เมื่อพูดถึงกาแฟไทยแท้แบบโบราณ ก็คงต้องนึกถึงกาแฟแบบเข้ม ๆ สีดำที่ผ่านการคั่วน้ำตาลทรายให้รสชาติเข้มข้น หวานมัน เป็นเอกลักษณ์รสชาติของกาแฟโบราณ ซึ่งคุณอาจเพิ่มความกลมกล่อมด้วยการคั่วส่วนผสมอื่นนำมาชงได้เช่นกัน หากนึกถึงกาแฟโบราณหลายคนคงนึกถึงวิธีการชงแบบเก่าที่กรองกากกาแฟด้วยการใช้ถุงผ้า มาพร้อมกับกระป๋องชงสเตนเลสขายคู่กับปาท่องโก๋ มือเช้าสุดคลาสสิกของไทย และถ้าคอกาแฟที่เป็นกาแฟโบราณเลิฟเวอร์ ไม่ควรพลาดเมล็ดกาแฟของไทยลุงเป๋อ กาแฟโบราณดั้งเดิมแบบไทยโบราณของ Hillkoff และบทความนี้จะพาคุณไปรู้จักเสน่ห์ของกาแฟโบราณ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์กาแฟประเทศไทยมากยิ่งขึ้น
เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะพอคุ้นเคยกับกาแฟโบราณกันมาบ้างแล้ว เนื่องจากในวัยเด็กของหลาย ๆ คน หรือปัจจุบันก็อาจจะได้พบเจอรถขายกาแฟโบราณอยู่บ่อย ๆ ในส่วนนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับกาแฟสดโบราณว่ามีต้นกำเนิดเกิดจากอะไร ทำไมถึงกลายมาเป็นกาแฟโบราณ
ต้องบอกก่อนว่ากาแฟโบราณ หรือกาแฟสดไทย จะไม่ได้เป็นกาแฟแท้ 100% แบบปัจจุบัน เนื่องจากในอดีตสมัยสงครามโลก ที่ขาดแคลนเมล็ดกาแฟ อีกทั้งเมล็ดกาแฟในไทยก็มีราคาที่สูงมาก จึงต้องใช้การคั่วกาแฟโบราณโดยการนำส่วนผสมอย่างพืช ธัญพืชและน้ำตาลทรายลงไปผสมด้วย วิธีคั่วกาแฟโบราณนี้จะช่วยลดต้นทุนของเมล็ดกาแฟ แต่ก็จะได้รสชาติกาแฟโบราณอร่อยและแปลกใหม่ กาแฟ ที่มีรสชาติเฉพาะ มีกลิ่นหอม เข้มข้น จนเป็นเครื่องดื่มที่ครองใจคนไทยได้อย่างยาวนาน
หลายคนคงพอรู้จักต้นกำเนิดการทำกาแฟโบราณกันมาบ้างแล้วจากข้างต้น ในส่วนนี้จะมาทำให้คุณรู้จักกาแฟที่นิยมในไทย อย่างเมนูกาแฟโบราณไทย ที่หาซื้อง่ายราคากาแฟในไทยไม่แพง ทั้งกาแฟร้อนโบราณและกาแฟโบราณเย็น มาดูกันว่าเมนูไหนบ้างที่เป็นกาแฟโบราณที่คุณคุ้นเคย
เมนูที่หลายคนน่าจะคุ้นเคยที่สุด เมนูกาแฟดำที่มีวิธีชงแบบคลาสสิก เพียงแค่ใส่น้ำร้อนผสมกับผงกาแฟที่มีการผสมธัญพืชหลากหลาย หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วก็กรองกากกาแฟออกด้วยถุงผ้าเติมน้ำแข็งและน้ำตาลทราย เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เครื่องดื่มเย็นเป็นกาแฟดังในไทยจิบคลายร้อนได้ดี
ต้องบอกก่อนว่าคำว่า “โอยัวะ” เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว มีความหมายคือ โอ หมายถึง ดำ และยัวะ หมายถึง ร้อน เมนูกาแฟโบราณนี้เพียงแค่ผสมน้ำร้อนคุณก็สามารถดื่มด่ำความเข้มข้นได้ง่าย ๆ เหมาะสำหรับดื่มตอนเช้า สร้างความสดชื่นกระปรี้กระเปร่าได้ทั้งวัน
กาแฟโบราณที่มีเอกลักษณ์เป็นการเสิร์ฟแบบแยกชั้น หากคุณสั่งเมนูนี้คุณจะได้เห็นส่วนผสมกาแฟโบราณแก้วนี้ เพราะมีส่วนผสมแค่กาแฟดำเข้ม ๆ และนมข้นหวานอยู่ด้างล่าง เสิร์ฟแบ่งชั้นกันชัดเจน ไม่ผสมนมสด ซึ้งจะได้ความหวานจากนมข้นหวานและเข้มของกาแฟดำเน้น ๆ เข้ากันได้ดีอย่างลงตัว
เมนูยอดนิยมที่ครองใจคอกาแฟ เรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่ขายดีที่สุดในไทยโบราณ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของการชงมากที่สุด โดยจะมีทั้งกาแฟดำ นมสด นมข้นหวาน และอาจจะใส่น้ำตาลทรายร่วมด้วย จึงเป็นเมนูกาแฟคนไทยโบราณที่ดื่มง่าย พร้อมความเข้มของกาแฟ ให้รสหวานเพิ่มความสดชื่นระหว่างวันได้เป็นอย่างดี
มาถึงตรงนี้หลายคนคงพอทราบกันแล้วว่ากาแฟโบราณเป็นกาแฟที่มีวิธีการคั่วแตกต่างกับกาแฟปัจจุบันมาก ซึ่งหากคุณกำลังมองหากาแฟโบราณดี ๆ สักถุงไว้ชงเองได้ที่บ้าน Hillkoff มีเมล็ดกาแฟไทยแนะนํา เราเป็นกาแฟแบรนด์ไทยคุณภาพ ที่มีเมล็ดกาแฟไทยที่ดีที่สุด ทั้งเมล็ดกาแฟอาราบิก้าไทย และกาแฟโรบัสต้าเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดในไทย อีกทั้งการสร้างผลิตภัณฑ์กาแฟของเราตอบโจทย์คนรักษ์สิ่งแวดล้อม เพราะฮิลล์คอฟฟ์สามารถลดก๊าซเรือนกระจกได้จริงถึง 50% ตลอดจนแบรนด์กาแฟไทยจากฮิ ล ล์ คอ ฟ ฟ์ กาแฟชาวไทยภูเขา เรามีโรงงานรับซื้อกาแฟเชียงใหม่โดยตรง ที่จะสนับสนุนเกษตรกรชาวไทยภูเขาให้มีรายได้ อีกทั้งเสริมการเรียนรู้วนเกษตรสร้างรากฐานพันธมิตรธุรกิจกาแฟให้แข็งแกร่งได้มากขึ้น
นอกจากนี้บริษัทกาแฟไทยฮิลล์คอฟฟ์เป็นแบรนด์กาแฟในไทยที่ใส่ใจทุกกระบวนการ คัดสรรทุกเมล็ดให้ได้คุณภาพมาตรฐาน เพื่อให้เป็นกาแฟดีที่สุดในไทย โดยกาแฟที่เราอยากแนะนำให้คือ กาแฟคั่วโบราณ “ลุงเป๋อ” สุตรผสมระหว่างกาแฟโรบัสต้า และกาแฟอาราบิก้าในไทย (Arabica ไทย) กาแฟโบราณที่แสดงเอกลักษณ์รสชาติ ความเป็นไทยไว้ในถุงเดียว อีกทั้ง Hillkoff แบรนด์กาแฟสดในไทย ยังมีทั้งกาแฟ และชาโบราณให้คุณเพลิดเพลินกับกาแฟเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม
ใครที่กำลังลังเลที่จะตัดสินใจซื้อกาแฟไทยโบราณอยู่ อย่าลืมนึกถึงเมล็ดกาแฟไทย จากแบรนด์ Hillkoff กาแฟที่ดีที่สุดในประเทศไทยอย่าง ลุงเป๋อ กลุ่มชา กาแฟโบราณที่อยู่คู่กับชาวเชียงใหม่มานานกว่า 50 ปี ด้วยเอกลักษณ์รสชาติแบบดั้งเดิมแบบไทย ไม่ปรุงแต่ง ต้นกำเนิดคุณภาพระดับสูง โดยดำเนินการตั้งแต่การดำเนินการวิจัย พัฒนาสายพันธุ์ การปลูก และเก็บเกี่ยว ตลอดจนวิธีการแปรรูป คัดสรรเองทุกเมล็ดกาแฟ ผ่านผู้เชี่ยวชาญกาแฟโดยตรง อีกทั้งมีจุดเด่นที่ยังคงภาพลักษณ์ความเป็นไทยผ่านโลโก้ด้วยภาพคุณลุง และจักรยานสามล้อรับจ้าง ช่วยสร้างกลิ่นอายแบบไทยสมัยก่อนได้เป็นอย่างดี
กาแฟคั่วผสมที่ผ่านการชิม (Cupping test) โดยบาริสต้ามืออาชีพ จนได้กาแฟหอมล้ำ มาพร้อมกับรสชาติเข้มหนัก อีกทั้งได้มาตรฐานสากลมีความสะอาดปลอดภัย ราคา เพื่อให้ได้กาแฟคุณภาพ ในแบบกาแฟที่ดีที่สุดของไทยออกมาก่อนส่งถึงมือคุณ กาแฟลุงเป๋อสามารถนำมาประยุกต์ได้หลากหลายไม่ว่าจะนำมาชงเป็นกาแฟแบบปัจจุบันอย่าง กาแฟดำร้อน-เย็น ก็สามารถชงกาแฟดำ และกาแฟนมได้ทั้งนั้น
คอกาแฟหลายคนคงทราบกันดีอยู่แล้วว่า ไม่ว่าจะเป็นกาแฟที่อร่อยที่สุดในประเทศไทย กาแฟยี่ห้อไหน เน้นกาแฟแพงในไทยเท่าไร ก็ต้องเลือกด้วยความละเอียดถี่ถ้วนตอบโจทย์ เพื่อที่คุณจะได้กาแฟโบราณที่อร่อยที่สุดรสเข้มแบบไทย ปัจจุบันจึงมีกาแฟแบบสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมาก สามารถชงกาแฟเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน หลายแบรนด์กาแฟในประเทศไทยจึงมีสินค้ากาแฟโบราณคั่วหลากหลายมากขึ้น แล้วถ้าคุณอยากได้กาแฟไทยที่อร่อยที่สุด ที่กลิ่นและรสเข้มข้นฉบับกาแฟไทย เราได้รวบรวมเกณฑ์เบื้องต้นการเลือกไว้ให้คุณ ดังนี้
อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่าเมล็ดกาแฟคั่วไทยโบราณ มักจะคั่วผสมธัญพืช ดังนั้นแล้วสัดส่วนจึงส่งผลต่อรสชาติเข้มข้นของกาแฟได้ หากคุณชอบกาเข้มมากๆ จึงควรอ่านรายละเอียดส่วนผสมให้ดี เพื่อเลือกให้ถูกปากกับส่วนของกาแฟคั่วบดมีมากกว่าธัญพืช เพียงแค่นี้ก็จะได้กาแฟอร่อยที่สุดในไทย หอมเข้มแบบฉบับกาแฟโบราณ
ปัจจุบันกาแฟโบราณสำเร็จรูปมี 2 รูปแบบคือ กาแฟโบราณแบบผง และพร้อมดื่ม หากคุณต้องการกาแฟ ไทยที่ดีที่สุดต้องเลือกรูปแบบกับการดื่มของคุณด้วย เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับกาแฟได้ดีที่สุด เช่น หากคุณต้องการรับกลิ่นหอม ชงได้รสกาแฟแท้ ๆ ต้องเป็นกาแฟสดจากเมล็ด แม้จะต้องใช้อุปกรณ์นิดหน่อยในการชง แต่หากต้องพกไปที่อื่น หรือดื่มระหว่างเดินทางการซื้อสำเร็จรูปพร้อมดื่มน่าจะเป็นทางเลือกที่ง่าย และดีกว่า
เพียงเท่านี้คุณก็จะถือว่าได้กาแฟที่อร่อยที่สุดในไทยแล้ว เพราะอร่อยถูกปาก กาแฟที่ดีไม่จำเป็นต้องเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในไทย แต่ควรขึ้นอยู่กับรสชาติที่แต่ละคนชอบมากกว่า ดังนั้นแล้วไม่ว่าจะเป็น เมล็ดกาแฟที่แพงที่สุดในไทย หรือกาแฟแพงที่สุดในไทยก็คงไม่ดีเท่ากาแฟแก้วโปรด ที่คุณสามารถหยิบมาชงในช่วงเวลาผ่อนคลายที่ต้องการพักได้ดีที่สุด
