โรงคั่วกาแฟของฮิลล์คอฟฟ์ รับคั่วกาแฟด้วยมาตรฐานระดับสากลและประสบการณ์ในแวดวงธุรกิจกาแฟยาวนานกว่า 50 ปี มาพร้อมกับเครื่องคั่วกาแฟล้ำสมัยที่สามารถดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้อย่างลงตัว และการตรวจสอบคุณภาพสารกาแฟอย่างพิถีพิถันในการคัดสรรผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เพื่อให้บริการรับคั่วเมล็ดกาแฟของ Hillkoff สามารถส่งมอบเมล็ดกาแฟคั่วที่หอมกรุ่นและได้คุณภาพเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กาแฟของเราเองแก่ลูกค้าทุกท่าน จนสามารถนำไปรังสรรค์เมนูกาแฟ หรือแม้แต่สร้างแบรนด์ของตนเองได้
การคั่วกาแฟ คือ การนำสารกาแฟที่พร้อมคั่วมาผ่านความร้อนให้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเพื่อเตรียมพร้อมให้กลายเป็นเมล็ดกาแฟคั่วบด ซึ่งวิธีการคั่วก็จะมีเวลา ความแรงของไฟ และอุณหภูมิเข้ามาเป็นตัวแปรสำหรับควบคุมระดับการคั่วกาแฟ เนื่องจากระดับการคั่วเมล็ดกาแฟนั้นมีผลสำคัญต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟเป็นอย่างมาก และการคั่วแต่ละระดับก็ให้ผลลัพธ์ที่ต่างกันอย่างมาก หลัก ๆ แล้วก็จะมีทั้ง 3 ระดับการคั่ว ดังนี้
เมล็ดกาแฟคั่วเข้มนั้นมีจุดเด่นอยู่ที่ครีม่าโฟมสีทองที่ได้หลังจากสกัดกาแฟออกมาเป็นเอสเปรสโซ่ ซึ่งมาจากน้ำมันจากเมล็ดกาแฟที่ระเหยออกมาเคลือบผิวในขั้นตอนการคั่วกาแฟ กาแฟคั่วเข้มจะมีสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีดำ ค่อนข้างชื้น เนื่องจากน้ำมันที่มาเคลือบผิว รสชาติที่ได้จะมีความหวานสูงมาก ไม่เปรี้ยว และมีกลิ่นควันสโมก หอมกรุ่น เหมาะกับเมนูกาแฟนม หรือส่วนผสมใหม่ ๆ เช่น น้ำผลไม้ โซดา เป็นต้น วิธีการคั่วให้ได้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มนั้นจะสังเกตจากเสียงแตกครั้งที่ 2 จากนั้นให้ดูสีของเมล็ดกาแฟคั่วหากเริ่มมีสีเข้มขึ้นอย่างชัดเจน ประกอบกับผิวของกาแฟคั่วถูกเคลือบด้วยน้ำมันอย่างเต็มเม็ดแล้วก็ถือเป็นอันใช้ได้แล้ว หากมีน้ำมันเคลือบผิวเยอะ ตอนสกัดน้ำกาแฟออกมาก็จะมีครีม่าเยอะ แต่ต้องระวังอย่าคั่วกาแฟนานจนเกินไป เพราะอาจกลายเป็นกาแฟไหม้ได้
เมล็ดกาแฟสาร หรือเมล็ดกาแฟดิบ (Green Beans) คือเมล็ดกาแฟสด มีสีเขียวที่ผ่านกระบวนการแปรรูปขัดสีเอากะลากาแฟออก และบ่มจนมีความชื้นในระดับพร้อมคั่วเป็นที่เรียบร้อย เตรียมพร้อมสำหรับเป็นกาแฟสดคั่วบด โดยสารกาแฟที่ดีพร้อมสำหรับการคั่ว ส่วนใหญ่จะมีความชื้นอยู่ที่ 9-12% (ไม่ควรเกิน 12.5%) และได้รับการคัดมาอย่างไม่มีสิ่งแปลกปลอมผสมมาด้วย เช่น มอดหรือเศษพืช เป็นกาแฟสารเต็มเมล็ด มีสีเขียวมรกตอย่างเท่า ๆ กัน และไม่มีกลิ่นหมักเจือปนมา
ก่อนคั่วกาแฟ สิ่งหนึ่งที่ตรวจสอบให้แน่ใจคือคุณภาพของสารกาแฟที่จะนำมาคั่วว่าได้คุณภาพพร้อมและพร้อมเป็นกาแฟสดคั่วบดหรือไม่ ทีมงานของฮิลล์คอฟฟ์จะทำการตรวจสอบอย่างละเอียด เพื่อคัดสรรสารกาแฟที่ได้คุณภาพเท่านั้น รวมทั้งคัดกรองเอาสิ่งแปลกปลอมออกจากเมล็ดกาแฟก่อนที่นำลงเครื่องคั่วกาแฟ
งานทดสอบรับรองรสชาติ (Cup testing) ของทาง Hillkoff จะดำเนินการด้วยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ มีความรู้และความเข้าใจในธรรมชาติของกาแฟเป็นอย่างดี ซึ่งในกระบวนการของงานทดสอบรสชาตินี้จะทดสอบทั้งกลิ่น รสชาติ ความเข้มข้น และรสชาติที่ติดค้างในปาก เพื่อให้ได้น้ำกาแฟคุณภาพดี ไม่มีข้อบกพร่อง ตลอดจนเป็นการปรับปรุงและควบคุมการคั่วเมล็ดกาแฟ และราคาเมล็ดกาแฟสดคั่วไปในตัวด้วย
บริการรับผลิตกาแฟของ Hillkoff จะครอบคลุมตั้งแต่ กาแฟดริป (Drip Coffee), กาแฟแคปซูล, กาแฟ 3 in 1 ไปจนถึงกาแฟเสริมสุขภาพ ภายในงานผลิตกาแฟนี้ เราจะทำการคั่วกาแฟเพื่อทดสอบให้ได้ตัวอย่างที่ดีและตรงกับคาแรคเตอร์ที่คุณต้องการมากที่สุด จากนั้นก็จะเริ่มคั่วเมล็ดกาแฟของคุณด้วยเครื่องคั่วกาแฟของเรา รวมถึงออกแบบฉลากและบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีบริการโกดังเก็บรักษาที่ได้มาตรฐาน เพื่อคงสภาพเมล็ดกาแฟของคุณไว้ให้อีกด้วย เรียกได้ว่าใช้บริการรับคั่วกาแฟที่ Hillkoff นั้นคุณจะสามารถพร้อมสร้างแบรนด์ขายกาแฟคั่วเองได้เลย รองรับคุณภาพการผลิตดีเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์กาแฟของฮิลล์คอฟฟ์เองเลย
การสร้างแบรนด์ขายเมล็ดกาแฟคั่วของตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หากคุณทำแบรนด์กาแฟ OEM (Original Equipment Manufacturer) กับ Hillkoff ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟและแหล่งขายเมล็ดกาแฟสดราคาถูก คุณภาพดี อันดับต้น ๆ ของเมืองไทย เรามีโรงคั่วกาแฟและบริการภายในที่พร้อมช่วยคุณสร้างแบรนด์ขายกาแฟคั่วให้ออกมาสมบูรณ์แบบได้ คุณภาพและมาตรฐานเทียบเท่าผลิตภัณฑ์ของฮิลล์คอฟฟ์เลย คุณสามารถกำหนดราคาเมล็ดกาแฟคั่ว และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เองภายใต้กระบวนการผลิตสินค้าที่มีประสิทธิภาพของ Hillkoff เป็นเจ้าของธุรกิจเมล็ดกาแฟคั่วได้แล้ววันนี้ เพียงติดต่อเรา
