Flat burr Vs Conical burr

Flat burr Vs Conical burr เลือกอะไรดี?

            การบดเมล็ดกาแฟ ซึ่งในท้องตลาดก็มีทั้ง เฟืองบดแบบ flat burr และ conical burr มาถึงจุดนี้คงสงสัยกันแล้วใช่ไหมคะว่าสรุปแล้วเฟืองบดทั้ง 2 แบบต่างกันอย่างไร บดกาแฟได้เหมือนกันไหม ต่างกันแค่ไหน วันนี้เรามาไขข้อสงสัยนี้ไปพร้อมกันเลยค่าา

Flat Burr 

            เป็นเฟืองบด 2 ชั้นที่วางอยู่ในแนวราบ การทำงานของเฟืองชนิดนี้นั้นคือ เฟืองตัวด้านล่างจะเป็นตัวหมุน  ส่วนเฟืองด้านบนจะเป็นเฟืองที่เราปรับระดับขึ้นลง พูดง่ายๆก็คือ ในขณะที่เราปรับเบอร์บด เฟืองตัวด้านบนจะเป็นตัวที่ขยับขึ้น-ลง ตามเบอร์บดที่เราปรับนั่นเอง ซึ่งหากเฟืองบดอยู่ห่างกันเราก็จะได้ผงกาแฟที่หยาบขึ้น แต่หากเฟืองบดถูกปรับให้ชิดกันมากขึ้น ผงกาแฟที่ทุกคนได้ก็จะละเอียดลงนั่นเองค่ะ ซึ่งเครื่องบดหลายๆตัวทั่วไป จะนิยมใช้เฟืองบดชนิดนี้กัน เนื่องจากบดเมล็ดกาแฟได้อย่างรวดเร็ว การปรับเบอร์บดมีความง่าย เสียปริมาณกาแฟน้อยเหมาะกับบาริสต้ามือใหม่ แต่เฟืองบดแบบ Flat Burr ความร้อนในกาแฟสะสมมากกว่าเฟืองบดแบบ Conical burr  และหากเฟืองบดมีขนาดเล็ก มีรอบหมุนเร็ว ก็จะทำให้ผงกาแฟอาจติดกันเป็นก้อน หากไม่เกลี่ยผงกาแฟก่อนการแทมป์ อาจจะทำให้น้ำไหลไม่ทั่วผงกาแฟ กาแฟไหลออกมาไม่สม่ำเสมอ และไม่ Perfect นั่นเองค่ะ 

Conical burr

            เฟืองบดชนิดนี้ จะมีลักษณะเป็นรูปกรวย มี 2 ชิ้น ทำงานคล้ายกับ Flat Burr เฟืองด้านบนจะเป็นตัวปรับขึ้นลง ส่วนเฟืองบดด้านล่างหรือเฟืองรูปกรวยคว่ำจะเป็นตัวหมุนนั่นเองค่ะ ซึ่งเฟืองบดแบบ Conical burr จะมีรอบในการหมุนที่ต่ำ ทำให้ไม่เกิดการสะสมความร้อนในผงกาแฟ กาแฟไม่เป็นก้อน ผงกาแฟที่เราได้นั้น จะมีความสม่ำเสมอ มีขนาดใกล้เคียงกันมากกว่าเฟืองบดแบบ Flat Burr เสียงในระหว่างบดเบา ไม่รบกวน แต่ปรับเบอร์บดค่อนข้างยาก ใช้ปริมาณกาแฟในการปรับเบอร์บดค่อนข้างเยอะ ต้องใช้ความชำนาญและประสบการณ์ บาริสต้ามือใหม่อาจจะต้องใช้เวลาในการทำความเข้าใจค่อนข้างมากค่ะ 

*ความเร็วในการบดขึ้นอยู่กับขนาดเฟืองบดด้วยนะคะ

            เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเกร็ดความรู้สำหรับประเภทของเฟืองเครื่องบดในวันนี้ มีประโยชน์มากๆเลยนะคะสำหรับคนที่กำลังจะตัดสินใจเลือกซื้อเครื่องบดเมล็ดกาแฟ หวังว่าทุกคนจะได้เครื่องบดตามที่ต้องการไปใช้กันนะคะ 

เรียบเรียงโดย Hillkoff Academy