4 ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความสดใหม่ของกาแฟ !!!

4 ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความสดใหม่ของกาแฟ !!!
กาแฟคั่วเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก โดยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟนั้นจะเปลี่ยนแปลงไปตามระยะเวลาที่คั่ว ซึ่งการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มักเรียกว่า "ความสดหายไป" บทความนี้จะเจาะลึกถึงปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลต่อความสดของกาแฟคั่ว และวิธีการที่ Hillkoff ใช้ในการรักษาความสดใหม่ของกาแฟให้คงอยู่

1. พื้นที่รอบๆ 
กาแฟคั่วใหม่จะเต็มไปด้วยโมเลกุลของกลิ่นหอมระเหย ซึ่งโมเลกุลกลิ่นจะเคลื่อนย้ายออกจากเมล็ดกาแฟไปสู่ช่องว่างภายในถุง คล้ายกับช่องว่างที่มีอยู่ในโถกาแฟ การฟุ้งกระจายของกลิ่นทำให้ความหอมของกลิ่นลดลง

นั่นคือเหตุผลว่าทำไม Hillkoff ถึงต้องล็อคถุงกาแฟอย่างแน่นหนา

2. อากาศออกซิเจน 
ความหอมของกาแฟที่เก็บไว้ระยะหนึ่ง เมื่อกาแฟสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศแล้วจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) ของน้ำมันบนผิวกาแฟทำให้มีกลิ่นเหม็นหืนหรือกลิ่นที่เราไม่ชอบ

และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งเหตุผลสำคัญที่พวกเราไม่ควรปล่อยให้กาแฟโดนอากาศ
เราจึงเลือกใช้ถุงกาแฟก็มีความหนาและเป็นชั้นอะลูมิเนียมฟอยล์อย่างดีเรียกว่าเป็น oxygen barrier กันไม่ให้อากาศเข้ามาในถุงค่ะ

3. อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่สูงขึ้นก็จะเป็นตัวกระตุ้นให้โมเลกุลของกลิ่นนั้นกระจายฟุ้งหายออกไปและเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation)
ดังนั้นอย่าเก็บกาแฟไว้ในที่ร้อน หรือมีแดดแรง

4. เวลา
ความสดนั้นแปลผกผันกับเวลาเก็บไว้นานกาแฟก็จะเกิดปฏิกิริยาต่างๆที่สุ่มเสี่ยงต่อการสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ

ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ลูกค้าของเราซื้อกาแฟ ทีละสัปดาห์ แวะมาเที่ยวที่ร้านบ่อยๆ เพื่อให้กาแฟมีความสดและใหม่ตลอดเวลา
กาแฟคั่วส่งตรงจากโรงงานของเราถึงลูกค้าไม่ควรเกินเจ็ดวัน
และนี่คือเหตุผลทั้งหมดที่พวกเรา Hillkoff ดูแลกาแฟคั่วแบบ just in time แถมยังติดสติ๊กเกอร์ให้ที่ถุงเพื่อไม่ให้กาแฟขยับและไม่ให้มีอากาศอยู่ในถุง เพื่อส่งต่อความสดใหม่ หอม น่ารับประทาน ให้ถึงมือลูกค้าที่น่ารักของเราทุกท่านอย่างมีคุณภาพ

.

เรียบเรียงโดย : Hillkoff Academy