Inspiration Interiors

วันที่ 23 พฤศจิกายน 2024 เป็นอีกครั้งที่คนรักกาแฟทั่วโลกจะร่วมกันเฉลิมฉลอง วันเอสเปรสโซโลก (National Espresso Day) เอสเปรสโซ เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมกาแฟนานาชาติ เชื่อมโยงผู้คนจากทุกมุมโลกมาคุยประสบการณ์ด้วยเครื่องดื่มแสนพิเศษนี้ด้วยกัน ไม่ว่าผู้คนเหล่านั้นจะเป็นใคร เพิ่งเริ่มหัดดื่มกาแฟ ดื่มทุกวัน หรือ ดื่มอย่างผู้เชี่ยวชาญ เอสเปรสโซเป็นเสมือนสะพานที่เชื่อมโยงคนทุกกลุ่มเข้าหากันผ่านรสชาติและศิลปะการชง

ในปัจจุบันธุรกิจตามแนวคิด Zero Waste มีเป้าหมายเกี่ยวกับความยั่งยืน แนวคิดขยะเป็นศูนย์ ที่ต้องการลด และขจัดขยะ จากกระบวนการผลิต มีบทบาทสำคัญเป็นอย่างมากต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม ธุรกิจร้านกาแฟ เป็นหนึ่งในธุรกิจที่สามารถขับเคลื่อนแนวคิด Zero Waste ได้ ซึ่งการเปิดร้านกาแฟเราหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะมีขยะเกิดขึ้น เช่น แก้วพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว หรือ กากกาแฟ

เครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่คอนพันนา (Espresso Con Panna) เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ช่วยให้การดื่มกาแฟเป็นเรื่องง่ายและมีมิติของรสสัมผัสใหม่ๆ ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะของเอสเปรสโซ่ที่เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

การสตีมนม ถือเป็นทักษะขั้นพื้นฐานที่สำคัญในสายอาชีพ บาริสต้า ที่ต้องใช้การฝึกฝนจนเกิดความชำนาญ ฟองนมที่ดีนั้นจะมีความเนียนละเอียดในระดับที่เรียกว่าเป็น Micro Foam หรือ ฟองขนาดเล็ก ซึ่งแน่นอนว่าการสตรีนม มาคู่กับเมนูเครื่องดื่มที่ต้องใช้ทักษะมาเกี่ยวข้อง เช่น

ผู้บริโภคกาแฟในปัจจุบันต่างชื่นชอบกาแฟในหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องชงแรงดัน (Espresso) , กาแฟดริป (Drip Coffee) , กาแฟสกัดเย็น (Cold Brew) แน่นอนว่าทุกเมนูเครื่องดื่มจากกาแฟจะมีสารสำคัญนั้นก็คือ คาเฟอีน (Cafeiene) ที่ช่วยให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า มีแรงในการทำงาน รวมถึงรสชาติของกาแฟที่มีส่วนสำคัญต่อการเลือกบริโภคอย่างปฏิเสธไม่ได้ 

กาแฟคั่วเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก โดยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟนั้นจะเปลี่ยนแปลงไปตามระยะเวลาที่คั่ว ซึ่งการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มักเรียกว่า "ความสดหายไป" บทความนี้จะเจาะลึกถึงปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลต่อความสดของกาแฟคั่ว

ในส่วนของบทความนี้ เป็นบทความต่อจากตอนเดิมโดยเนื้อหาก่อนหน้านี้เราพูดถึง การเปลี่ยนแปลงทางเคมี (Chemical Reaction) เราจะเห็นได้ว่าความร้อนมีผลโดยตรงต่อปฏิกิริยาเคมี

หัวใจหลักของการได้มาซึ่งเมล็ดกาแฟที่หอมกรุ่นและรสชาติที่อร่อย นั้นเกิดจากการคัดสรรคุณภาพเมล็ดกาแฟดิบ (Green Bean Coffee) จากแหล่งปลูกต่างๆ และวิธีการคั่วกาแฟอย่างมีมาตรฐาน

"Torrefacto" (ทอร์เรฟัคโต้) เป็นกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟที่มีการเพิ่มน้ำตาลในช่วงกระบวนการคั่ว ทำให้เมล็ดกาแฟมีสีดำเงาและรสชาติขมมากขึ้น กระบวนการนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรปและละตินอเมริกา

ทำไมบดกาแฟแล้วถึงฟุ้งกระจายยยยย แก้ไขอย่างไรได้บ้าง ? แน่นอนนี่คือ ปัญหาพื้นฐานยอดฮิต !! ของร้านกาแฟและบาริสต้า ความเละเทะและฟุ้งกระจายของผงกาแฟบดนั้น ก่อให้เกิดปัญหาตามมามากมายไม่ว่าจะเป็น ความสะอาดของบาร์กาแฟ

ไอศกรีมไม่เพียงแค่เป็นอาหารหวานที่ทุกคนรัก แต่ยังเป็นอาหารหวานที่สามารถปรับแต่งและนำวัตถุดิบที่คุณชอบมาแปรรูปได้ตามต้องการของคุณไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมคาวหรือหวาน

หากพูดถึงเครื่องดื่มเมนูกาแฟของใครหลายคน ปฏิเสธไม่ได้ว่าเมนูลาเต้ร้อน (Cafe Latte) และ แฟลตไวท์ (Flat White) เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน

แน่นอนว่าคำถามนี้คงเป็นข้อสงสัยของใครหลายคนที่ชื่นชอบรสชาติของกาแฟดำแบบเข้มข้น รวมถึงคุณประโยชน์จากการดื่มกาแฟในด้านของสุขภาพ

นมพืชทางเลือก หรือ Plant-Based Milk เป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลาที่ผ่านมา เนื่องด้วยคนรักสุขภาพมากยิ่งขึ้น เมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก สิ่งหนึ่งที่คนมักเปลี่ยนด้วย คือเครื่องดื่มที่มาจากนมทางเลือก

วันนั้นเราเชิญ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ทางการออบแบบทางวิศวกรรม นักประดิษฐ์ท่านหนึ่งมาเยือนฮิลล์คอฟฟ์ เขาขอให้เราปกปิดชื่อเสียงเรียงนาม ด้วยเป็นคนไม่ค่อยสนใจแสงเท่าไหร่ และชอบทำงาน

กรรมวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟ ถือเป็นหัวใจหลักของการได้มาซึ่งเมล็ดกาแฟที่หอมกรุ่นและรสชาติชวนหลงใหล ซึ่งกว่าจะมาเป็นกาแฟแสนอร่อยให้เราดื่มด่ำกันนั้น ต้องอาศัยพลังงานและปัจจัยมากมายในการผลิต...