Longblack Coffee กับ Americano แตกต่างกันอย่างไร ⁉

Americano และ Long Black Coffee แตกต่างกันหรือไม่ ⁉
แน่นอนว่าคำถามนี้คงเป็นข้อสงสัยของใครหลายคนที่ชื่นชอบรสชาติของกาแฟดำแบบเข้มข้น รวมถึงคุณประโยชน์จากการดื่มกาแฟในด้านของสุขภาพ แต่หากมองโดยผิวเผินแล้วนั้น เครื่องดื่มกาแฟดำทั้งสองแบบนี้อาจดูไม่แตกต่างทั้งส่วนประกอบที่ได้จากเอสเปรสโซ่และน้ำ แต่หากคุณได้ลงมือปฏิบัติทำเครื่องดื่มเเล้วนั้น เมนูเครื่องดื่มทั้งสองแบบนี้ มีวิธีการสกัดรวมถึงปริมาณน้ำที่ใช้แตกต่างกันออกไป บทความนี้เรามาดูว่าความแตกต่างนั้นมีอะไรบ้าง 

เมนู อเมริกาโน่ (Americano) 

เป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากทหารชาวอเมริกัน ได้รับความนิยมสูงและเป็นเครื่องดื่มร้อน-เย็นมาตรฐานของร้านกาแฟ
อเมริกาโน่ใช้มาตรฐานการสกัดด้วยวิธี Brewing Ratio for Espresso  โดยมีอัตราส่วนระหว่าง ปริมาณผงกาแฟ (Dose) ต่อ ปริมาณน้ำกาแฟที่ถูกสกัดออกมาได้ (Yield) โดยนิยมใช้สัดส่วน Ratio Espresso อยู่ที่ (1 : 2) และสกัดลงไปแก้ว เป็นขั้นตอนแรก
อเมริกาโน่จะเติมน้ำร้อนลงไปภายหลังจากการสกัดกาแฟ เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำในแก้วให้มากขึ้น จนได้ปริมาณ 3 ใน 4 ของแก้ว 
น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิสูงกว่าเอสเปรสโซ่จะช่วยลดเปรี้ยวของกาแฟได้ ปรับสมดุลความเข้มข้น ทำให้ดื่มทานง่าย ไม่ขมเข้มจนเกินไป
เครื่องดื่มอเมริกาโน่มีปริมาณครีม่า (Crema) ที่น้อยกว่า ลองแบล็คคอฟฟี่ เนื่องจากวิธีการเติมน้ำร้อนลงไปภายหลังนั้น อุณหภูมิของน้ำร้อนที่สูงกว่าเอสเปรสโซ่มีผลทำให้กลิ่นกาแฟระเหยไป
ลองแบล็คคอฟฟี่ (Long Black Coffee)

เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
ลำดับแรกคือการเติมน้ำร้อนลงไปในแก้วประมาณ 3-4 ออนซ์
สกัดกาแฟด้วยหลักการ Brewing Ratio for Espresso สัดส่วน (1 : 2) โดยการสกัดจะให้เอสเปรสโซ่ไหลลงบนน้ำร้อนในการเสิร์ฟ 
ครีม่าที่ได้จากเอสเปรสโซ่ ซึ่งมีสถานะเป็นแก๊สและน้ำหนักเบากว่าน้ำ จะลอยอยู่บนผิวน้ำ ทำให้การเสิร์ฟลองแบล็คคอฟฟี่นั้นสวยงาม รวมถึงเอสเปรสโซ่จะไม่ถูกความร้อนของน้ำร้อนปะทะกับผิวหน้าครีม่าโดยตรง
รสชาติลองแบล็คคอฟฟี่จะมีรสฝาดน้อย ให้รสกาแฟที่เข้มข้นกว่าอเมริกาโน่ และมีอโรม่าที่ชัดเจน กลิ่นหอมจากครีม่า ให้รสกลมกล่อม ดื่มง่าย
จะเห็นได้ว่าความแตกต่างหลักของเมนูกาแฟดำทั้งสองนั้น เพียงแค่คุณเปลี่ยนวิธีการชงก็สามารถสร้างรสสัมผัสใหม่ และความหอมจากอโรม่าที่แตกต่างได้อย่างน่าหลงใหล แต่ยังอยู่ในพื้นฐานของเอสเปรสโซ่ที่ดี ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยก็สามารถสร้างเสน่ห์ให้กับเครื่องดื่มได้

เรียบเรียงโดย : Hillkoff Academy