นมพืช วัตถุดิบทางเลือก ที่มาแรงไม่หยุด ‼️

นมพืช วัตถุดิบทางเลือก ที่มาแรงไม่หยุด‼️

นมพืชทางเลือก หรือ Plant-Based Milk เป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลาที่ผ่านมา เนื่องด้วยคนรักสุขภาพมากยิ่งขึ้น เมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก สิ่งหนึ่งที่คนมักเปลี่ยนด้วย คือเครื่องดื่มที่มาจากนมทางเลือก เช่น นมโอ๊ต นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ เป็นต้น รวมถึงเทรนด์ปัจจุบันที่ผู้บริโภคหันมาพิจารณาผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและใส่ใจสิ่งแวดล้อม (eco-friendly) มากขึ้น

เหตุผลที่ทำให้ 'นมพืชทางเลือก' ได้รับความนิยม

ด้านสุขภาพและโภชนาการ
นมพืชประกอบไปด้วยโปรตีนที่มีคุณภาพสูง เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สามารถให้พลังงานได้อย่างดี น้ำตาลที่ต่ำ มีไฟเบอร์ที่สามารถช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหาร ไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fats) ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ปราศจากน้ำตาลแลคโตส (lactose-free) เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมจากสัตว์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งปัจจุบันมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ
ส่งเสริมสิ่งแวดล้อม
การเลือกดื่มนมจากพืชเป็นการส่งเสริมสิ่งแวดล้อมอย่างหนึ่ง เนื่องจากกระบวนการผลิตนมพืช มีระดับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการผลิตนมจากสัตว์ จึงทำให้นมพืชมีความเชื่อมโยงกับการลดปัญหาของการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศในปัจจุบัน การผลิตนมพืชใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อยกว่าอีกทั้งยังดีต่อระบบนิเวศ ใช้ทรัพยากรน้ำน้อย ลดการใช้สารเคมี การใช้ที่ดินอย่างเพียงพอ
ราคาและคุณภาพที่เหมาะสม
กลุ่มผู้บริโภคในตลาดผลิตภัณฑ์นมจากพืช เป็นกลุ่มที่มีความตระหนักด้านสุขภาพ และสิ่งแวดล้อม จึงให้ความสำคัญต่อการเลือกเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กระบวนการผลิตที่ดีมีมาตรฐาน ช่วยรักษาคุณภาพของวัตถุดิบและโภชนการที่ดีกับผู้บริโภคได้ จนเกิดความน่าเชื่อถือในผลิตภัณฑ์ทำให้ราคาเหมาะสมต่อคุณภาพ
วัฒนธรรมการบริโภคและกลุ่มผู้บริโภค
การบริโภคนมพืชเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมของผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน บางประเทศมีวัตถุดิบท้องถิ่นที่สามารถผลิตนมพืชได้เป็นจำนวนมาก สามารถตอบสนองวิถีชีวิตของผู้คน ศาสนา และการใช้ชีวิต จึงทำให้หลายๆประเทศใช้นมพืชเป็นส่วนประกอบของอาหาร เครื่องดื่ม ของหวาน เป็นต้น ในปัจจุบันผู้คนมีความตระหนักรู้มากขึ้นเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารและการบริโภคนมพืชมากขึ้น จึงทำให้เกิดกลุ่มผู้รักสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้นด้วย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์
แนวโน้มที่สูงขึ้นจากการบริโภคนมพืชจึงทำให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่เกิดขึ้นเรื่อยๆ เพื่อรองรับการเติบโตในอนาคต โดยใช้หลักการวิทยาศาสตร์อาหาร, เทคโนโลยีการผลิต, และการตลาด เข้ามามีบทบาทในการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีมูลค่าสูงขึ้นและเกิดความน่าสนใจ สอดคล้องกับแนวโน้มของผู้บริโภคนมพืชที่มากขึ้น

กลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจในอาหารสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องทั่วทุกมุมโลก จึงทำให้เกิดการปรับตัวมากขึ้น อธิเช่น ร้านกาแฟ ที่มีนมทางเลือกให้บริการกับลูกค้าภายใน ร้าน หรือมีเมนูเครื่องดื่มสุดพิเศษที่ใช้วัตถุดิบทดแทนนมจากสัตว์ แสดงให้เห็นว่าแนวโน้มการบริโภคนมพืชนั้นสูงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้นมจากพืช (Plant Based Milk) ตอบโจทย์สุขภาพผู้บริโภคและทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เรียบเรียงโดย : Hillkoff Academy