การเลือกเครื่องไอศกรีมโฮมเมดและเบสไอศกรีมที่ดีอย่างไร ?

               ไอศกรีมไม่เพียงแค่เป็นอาหารหวานที่ทุกคนรัก แต่ยังเป็นอาหารหวานที่สามารถปรับแต่งและนำวัตถุดิบที่คุณชอบมาแปรรูปได้ตามความต้องการของคุณไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมคาวหรือหวาน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเข้าไปได้ เช่น ช็อกโกแลต, ผลไม้, ถั่ว, หรือแม้กระทั่งเครื่องปรุงรส เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง  มาเพลิดเพลินกับการทำไอศกรีมโฮมเมดทานเป็นอาหารว่างหรือหลังอาหารมื้อใหญ่ ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาและค่าใช้จ่ายในการเดินทางไปหาร้านไอศกรีมทานนอกบ้าน  เพราะคุณสามารถทำไอศกรีมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย 

              สิ่งสำคัญของการทำไอศกรีม คือ ความใส่ใจในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต โดยเริ่มจากการเลือกเครื่องทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีประสิทธิภาพและให้ผลลัพท์ที่แสนอร่อย ซึ่งมีผลต่อคุณภาพเนื้อไอศกรีม จึงขอแนะนำ เครื่องทำไอศกรีม Breville Ice Cream Maker BCI600 Smart Scoop โหมดอัตโนมัติ เลือกเมนูที่ต้องการ มีเสียงเตือนเมื่อเครื่องพร้อมทำงาน

ไม่เพียงทำให้คุณสามารถสร้างไอศกรีมที่อร่อยได้ในบ้าน แต่ยังมีความสามารถที่เป็นเอกลักษณ์ โดยสามารถตรวจจับความแข็งของส่วนผสมโดยอัตโนมัติตามที่คุณเลือก นี้ช่วยให้ไอศกรีมอยู่ในสภาพได้นาน และรับรองความสดใหม่ของรสชาติที่คุณสร้างขึ้น 


คุณจะได้รับประสบการณ์ทำไอศครีมที่สะดวกสบายและรสชาติที่คุณต้องการ สามารถทำง่ายๆได้ที่บ้านหรือจะคาเฟ่เล็กๆก็ทำได้เช่นกัน

โดยมีปัจจัยหลัก 3 ส่วน ได้แก่ 

1. ระบบความเย็น : คอมเพรสเซอร์ (Compressor) ถือว่าเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดของระบบทำความเย็น มีหน้าที่ ดูดและอัด สารทำความเย็นให้เกิดการหมุนเวียนในระบบ ช่วยสร้างความแข็งตัวให้กับเนื้อไอศกรีม เครื่อง Breville BCI600 สามารถตั้งค่าระดับความเย็นได้ -10 ถึง -30 °C นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการรักษาความเย็นของไอศครีมได้นานถึง 3 ชั่วโมงหลังจากการทำเสร็จสิ้น ทำให้คุณสามารถเตรียมไอศครีมล่วงหน้าหรือเพลิดเพลินในเวลาที่สะดวก

2. ความเร็วรอบ : การทำงานของมอเตอร์หมุนใบพัดสม่ำเสมอ คงที่ ช่วยทำให้อากาศถูกกักเก็บเข้าตัวเนื้อไอศกรีมในขณะที่เซ็ทตัวได้อย่างดีและทำให้เนื้อไอศครีมฟูและเนื้อแน่น 

3. การออกแบบใบพัด : รูปแบบใบพัดจะออกแบบมาให้สมดุลกับขนาดของเครื่องไอศกรีมทำให้เกิดการผสมของเนื้อไอศกรีมอย่างสม่ำเสมอและมีเนื้อที่เนียนละเอียด ใบพัดสำหรับปั่นไอศครีมถอดล้างได้ทำความสะอาดได้ง่าย

นอกจากนี้เครื่องไอศกรีมยังมีฟังก์ชั่นอีกมากมายให้เลือกใช้ เช่น ฟังก์ชั่นไอศกรีม Sorbet , Frozen Yogurt , Gelato เป็นต้น จึงขอแนะนำ Breville The Smart Scoop BCI600 เครื่องทำไอศกรีมระบบอัติโนมัติ สามารถเลือกเมนูที่ต้องการได้ มีเสียงเตือนเมื่อเครื่องทำงานเสร็จ สะดวกสบายสร้างความสดชื่นได้ด้วยตัวคุณเอง

อีกสิ่งที่สำคัญนั้นก็คือ "Ice Cream Base" ซึ่งหลายคนอาจคิดว่าการทำไอศกรีมในแต่ละรสชาตินั้นจะต้องมีเบสไอศกรีมรสนั้นๆ โดยเฉพาะ แต่โดยแท้จริงแล้วร้านไอศกรีมส่วนใหญ่จะใช้เบสไอศกรีมสูตรพื้นฐานเหมือนๆกันเพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสม เพิ่มส่วนประกอบ ปรุงแต่งกลิ่นรส เพิ่มสีสัน ให้เสมือนรสชาติที่ต้องการ ยกตัวอย่างเช่น ไอศกรีมนม (เบสพื้นฐาน) เพิ่มเติมผงช็อคโกแลต  , ชาเขียวมัทฉะ , มะม่วง ก็ได้รสชาติใหม่ในเบสพื้นฐานเดิม

จึงอยากแนะนำสินค้าผงไอศกรีมเบส : Mug Ice Cream Gelato Base Smooth & Easy ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่ของผงไอศกรีม ทำให้สูตรไอศกรีมมีมาตรฐาน สามารถพัฒนาสูตรและปรุงแต่งได้หลายหลาย เพียงใช้ส่วนผสมแค่ 75 กรัม ต่อส่วนผสมไอศกรีมรวม 1,000 กรัม เท่านั้นก็ช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสเต็ม เนียนนุ่ม รสชาติอร่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามไอศกรีมโฮมเมดจึงเป็นเรื่องง่าย และไม่ยุ่งยากเลย สามารถทำได้ที่บ้านของคุณเอง มาลองทำไอศกรีมกันนะครับ  

เรียบเรียงโดย : Hillkoff Academy