สำคัญไหม อุณหภูมินำ้ในการสกัดกาแฟ

 สำคัญไหม   #อุณหภูมิน้ำ ในการ #สกัดกาแฟ 

            ถึงแม้ว่าการสกัดกาแฟในแต่ละแก้วเพื่อที่จะให้ได้ #รสชาติที่ดี จะมีปัจจัยร่วมด้วยอยู่หลายส่วน ทั้งการเลือกเมล็ดกาแฟ เครื่องชงกาแฟ การบด เวลาในการสกัด แต่ยังมีอีกส่วนหนึ่งที่มองข้ามไปไม่ได้ นั้นก็คือ อุณหภูมิน้ำในการสกัดกาแฟ เพราะอุณหภูมิน้ำ  ที่เหมาะกับการสกัดกาแฟจะสามารถดึงรสชาติกาแฟที่ดีให้ออกมาได้มากที่สุด 

            ในการสกัดกาแฟนั้นถึงแม้ว่าเราจะใช้เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน การสกัดที่อุณหภูมิต่างกันนั้น จะทำให้รสชาติต่างกันได้ด้วย

            ในน้ำปกติเมื่ออุณหภูมิน้ำสูงขึ้น โมเลกุลในน้ำก็จะเพิ่มมากขึ้นและเมื่อใช้ในการสกัดกาแฟ น้ำร้อนจะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของผงกาแฟ และจะทำการละลายสารประกอบในกาแฟมากขึ้น ทำให้ได้กลิ่นและรสชาติในกาแฟมากขึ้นนั่นเอง

            ดังนั้นในอุณหภูมิน้ำที่มีความร้อน #การสกัด จะสามารถดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้มาก แต่หากน้ำมีอุณหภูมิที่สูงมากเกินไป ร้อนจัด รสชาติของกาแฟที่ดึงออกมาจะมีรสชาติเข้มมากหรือขมจนเกินไป ทางกลับกันการลดอุณหภูมิน้ำให้ต่ำลงมาก การดึงรสชาติออกมาจะทำได้น้อยทำให้กาแฟจืด รสฝาด จนทำให้เสียรสชาติกาแฟไปได้

            แต่การสกัดด้วยการใช้อุณภูมิที่ต่ำนั้น ก็ยังสามารถทำได้ โดยใช้วิธีการแช่ ใช้เวลาสกัดกาแฟนาน 18 - 48 ชั่วโมงต่อการสกัดต่อครั้ง ซึ่งเราจะเรียกว่า #การสกัดเย็น นั่นเอง เมื่อการทำการสกัดเย็นหรือการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำ จะช่วยให้สกัดน้ำตาลจากกาแฟออกมาได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้เครื่องดื่มมีรสหวาน ลดความขมฟาดไปในตัวอีกด้วย

             “อุณหภูมิ” จึงมีความสำคัญในการสกัดกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีมีกลิ่นหอมได้ความเป็นเอกลักษณ์ที่ชัดเจนออกมา
ไม่ว่าจะเป็นการชงกาแฟ สโลบาร์หรือสปีดบาร์ วิธีไหนก็ตามจำเป็นต้องหาอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมในการสกัดกาแฟด้วย

เรียบเรียงโดย : Hillkoff Academy

อ่านบทความย้อนหลัง > https://bit.ly/2ZLA6sz

สั่งซื้อสินค้า / ติดต่อสอบถาม
คลิกเลย @hillkoff > https://lin.ee/CHJe3l5

เชียงใหม่
: 082-7629257
สาขามหิดล : 082-7629259
สาขารวมโชค : 065-0939942
สาขาช้างเผือก : 081-5959465
: 053-231030 , 053-015197 , 053-213078
Line : @hillkoff
IG : @hillkoff
YouTube : HILLKOFF STUDIO
: www.hillkoff.shop

กรุงเทพฯ
Tel : 087-5921221 / 097-1340433
Line : @ratikacoffee > https://lin.ee/pZjN5Zq
FB : ratikacoffee

ช่องทางอื่นๆ
Shopee : https://shopee.co.th/hkonlinemkt
Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/hillkoff