พื้นที่เพาะปลูกกาแฟและสภาพภูมิอากาศมีผลกระทบต่อกาแฟหรือไม่ ??

พื้นที่เพาะปลูกและสภาพภูมิอากาศเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลโดยตรงต่อ ขนาด รูปร่าง และรสชาติของกาแฟ โดยระดับความสูงจากระดับน้ำทะเลเป็นตัวแปรสำคัญที่กำหนดเอกลักษณ์ของกาแฟแต่ละสายพันธุ์

ระดับความสูงและสายพันธุ์กาแฟ
• อาราบิก้า (Arabica)
เหมาะกับพื้นที่สูง 1,800 – 6,300 ฟุต (548 – 1,920 เมตร) จากระดับน้ำทะเล
ต้องการสภาพอากาศที่เย็นและมีความชื้นที่เหมาะสม
ส่งผลให้เมล็ดกาแฟมีรสชาติซับซ้อน และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

• โรบัสต้า (Robusta)
เหมาะกับพื้นที่สูง 600 – 2,400 ฟุต (182 – 731 เมตร) จากระดับน้ำทะเล
สามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศอบอุ่น และมีความต้านทานโรคสูง
ให้รสชาติที่เข้มข้น มีคาเฟอีนสูง และมีความขมมากกว่าอาราบิก้า

เหตุใดพื้นที่เพาะปลูกที่สูงกว่าจึงมีผลต่อรสชาติกาแฟ?
แหล่งเพาะปลูกที่มีระดับสูงกว่านั้นจะผลิตสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นกรด Acidic ที่ให้รสเปรี้ยวมากขึ้น มีกลิ่นที่หอมหวน ส่งผลให้ได้รสชาติที่มีความสดชื่น กลิ่นหอมโดดเด่น และซับซ้อนมากกว่ากาแฟที่ปลูกในพื้นที่ต่ำ

กาแฟที่ปลูกในระดับสูงกว่าระดับน้ำทะล 5,200 ฟุต (1,584 เมตร) นั้นส่งผลให้รสชาติมีความซับซ้อนและลุ่มลึกยิ่งขึ้น พื้นที่เพาะปลูกจึงเป็นปัจจัยที่สำคัญที่มีผลต่อรสชาติกาแฟ

เรียบเรียงโดย : Hillkoff Academy