knowledge

หลายคนคงเคยกังวลเรื่องคาเฟอีนในกาเฟ โดยไม่ทราบเลยว่าคาเฟอีนคืออะไรกันแน่?? วันนี้เรามาทำความรู้จักพร้อมๆกันเลยค่ะ ^_^

ในปัจจุบันมีสารที่ให้ความหวาน เกิดขึ้นมากมายบนโลกนี้ ทั้งที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและที่มนุษย์บรรจงสร้างขึ้น.. แต่ที่เรามักจะได้สัมผัสกับมันบ่อยๆก็คงหนีไม่พ้น " น้ำผึ้ง และ ไซรัป "

เครื่องชงไม่มี Pre infusion ทำยังไงดี

ดำเหมือนกัน แล้วต่างกันตรงไหน Americano Vs Cold Brew Coffee

สำคัญไหม อุณหภูมินำ้ในการสกัดกาแฟ

นม กับ กาแฟ คู่ซี้ ที่เกิดมาคู่กัน

"Perfect shot" กับ เครื่องสกัดเอสเปรสโซ่ขนาดเล็ก

กาแฟ Espresso ร้อน เป็นแบบไหน? #กระแสมาแรง ไม่ต้องเถียงกัน เรามีคำตอบให้ค่ะ

☕ คอกาแฟหลายคนก็คงเคยได้ยินคำว่า Defect กาแฟสาร กันมาบ้างแล้ว และหลายๆคนก็ยังไม่รู้จักว่า Defect กาแฟสาร นั้นสำคัญอย่างไร อะไรคือคำนิยามของคำว่า Defect ... วันนี้ เรามีบทความดีๆเกี่ยวกับเรื่องนี้มาฝาก ใน หัวข้อ "Defect กาแฟสารเรื่องที่ควรรู้ของนักคั่ว" อยากรู้ว่าเป็นอย่างไร..มาชมภาพพร้อมคำบรรยายกันเลยค๊าา

หากเราจะเลือกเมล็ดกาแฟคั่วสักถุงไว้ติดบ้านสำหรับชงดื่มชิลๆ สิ่งหนึ่งที่ควรสังเกตเป็นอันดับแรกก่อนซื้อนั้น เราควรเลือกดูอายุการคั่วของเมล็ดกาแฟก่อน

เครื่องชงกาแฟไม่ว่าจะเป็นเครื่องชงขนาดเล็กหรือเครื่องชงขนาดใหญ่ ทั้งที่ใช้งานไม่บ่อยหรือใช้งานเป็นประจำทุกวันก็ตาม ก็ต้องได้รับการดูแล ทำความสะอาด

การ Cupping มีความสำคัญอย่างมากในการหา Charecter ของกาแฟนั้น ๆ ..วันนี้เรามีบทความดีๆ ถึงวิธีการ Cupping กาแฟ จะเป็นอย่างไร และอะไรคือการ Cupping ? .มาทำความรู้จักไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

แตกต่างเพื่อเหมาะสม กับระดับการคั่วกาแฟ  ในกาแฟ 1 แก้ว บางคนอาจให้ความรู้สึกชอบต่างกัน ไม่ใช่เพราะกาแฟแก้วนั้นไม่อร่อย แต่ความชอบส่วนตัวของแต่ละคนต่างหากที่ไม่เหมือนกัน บางคนชอบ ขม เข้ม นุ่ม ลึก หรือบางคนก็ชื่นชอบรสชาติเบาๆ ดื่มง่าย ซึ่งสิ่งที่ทำให้รสชาติกาแฟต่างกันออกไปคือกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟนั่นเอง วันนี้เราจะพามารู้จัก "ความแตกต่างที่เหมาะสม กับระดับการคั่วกาแฟ" ..เชื่อว่าเมื่อทุกท่านได้อ่านแล้ว ครั้งต่อๆในการสั่งกาแฟสักแก้ว จะได้กาแฟที่ถูกปาก เหมาะสมกับคุณแน่นอนค่ะ คลิกที่ภาพ เพื่ออ่านบทความดีๆ ของระดับการคั่วกันเลยค๊าา

แทมป์ไวมีชัยไปกว่าครึ่ง AUTO TAMPER

การแปรรูปผลกาแฟเชอร์รี่ ช่วงเวลาของต้นกาแฟที่เติบโตขึ้นในแต่ละปีนั้น เมื่อถึงเวลาที่ผลของกาแฟสุกเต็มที่แล้ว กาแฟจะถูกเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เพียง 1 ครั้งต่อปีเท่านั้น และหลังจากที่เก็บเกี่ยวกันเสร็จ อีกขั้นตอนที่สำคัญ หนึ่งในส่วนที่ส่งผลต่อเมล็ดกาแฟให้คงคุณภาพกลิ่น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้น จะต้องผ่านขั้นตอนที่เราเรียกกันว่า“การแปรรูปผลกาแฟเชอร์รี่

รู้ไหมว่า ประเทศไทยของเรานั้นเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่สามารถปลูกกาแฟเองและส่งผลผลิตกาแฟออกไปขายยังทั่วโลก ทำให้กาแฟกลายเป็นพืชเศรฐกิจที่นำรายได้เข้าสู่ประเทศ ซึ่งกว่าจะได้เมล็ดกาแฟมานั้น ต้องผ่านการเก็บเกี่ยวอย่างไรบ้าง?

☕ บางคนก็เคยได้ยินคำว่า "Cold Brew" และบางทีก็ได้ยินคำว่า "Cold Drip" ...ศัพท์กาแฟนี่มันเข้าใจยากจริงๆ!! ... ทั้ง 2 คำนี้ มันมีความเหมือนที่แตกต่างกันอยู่ค่ะ

วันนั้นเราเชิญ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ทางการออบแบบทางวิศวกรรม นักประดิษฐ์ท่านหนึ่งมาเยือนฮิลล์คอฟฟ์ เขาขอให้เราปกปิดชื่อเสียงเรียงนาม ด้วยเป็นคนไม่ค่อยสนใจแสงเท่าไหร่ และชอบทำงาน

กรรมวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟ ถือเป็นหัวใจหลักของการได้มาซึ่งเมล็ดกาแฟที่หอมกรุ่นและรสชาติชวนหลงใหล ซึ่งกว่าจะมาเป็นกาแฟแสนอร่อยให้เราดื่มด่ำกันนั้น ต้องอาศัยพลังงานและปัจจัยมากมายในการผลิต...

ฮีตเตอร์ทำความร้อนในหม้อต้มนั้น มีจุดประสงค์เพื่อทำความร้อน ให้น้ำมีอุณภูมิพร้อมในการสกัดกาแฟ ซึ่งไม่ว่าจะเป็นเครื่องชงกาแฟแบบไหนต้องล้วนมีฮีตเตอร์ทั้งนั้น ..

ปัญหาที่จะทำให้อุปกรณ์เครื่องชงของเรา มีอาการผิดปกติ เราไปดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น หากน้ำไหล ทะลัก! ใต้เครื่องชง

เปรียบเทียบตาชั่งและเลือกใช้สำหรับชงกาแฟแบบสโลบาร์ อุปกรณ์ต่าง ๆ เรียบร้อยแล้วนั้น การมีตาชั่งดีดีสักตัวหนึ่ง จะทำให้เราสามารถควบคุมการชงให้เกิดคุณภาพได้  เราจึงจำเป็นต้องมีข้อมูลการเลือกตาชั่งกันหน่อย 

ทุกวันนี้กาแฟ Single Origin เริ่มมีบทบาทเข้ามาในการดื่มกาแฟของนักดื่มกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ  แต่สำหรับนักดื่มมือใหม่อาจจะยังงงกับ Single Origin ว่ามันคืออะไร แล้วจะเริ่มจากตรงไหน แบบไหนถึงจะถูกใจ คำถามเหล่านี้เกิดขึ้นในใจอย่างแน่นอน

ปัญหาหนึ่งที่มักแฝงอยู่ในเครื่องชงกาแฟที่มีใช้มาเป็นเวลานาน หนีไม่พ้นปัญหาคราบตะกรันที่จะเกิดขึ้นในตัวเครื่องชงกาแฟ แล้วตะกรันคืออะไรกัน แล้วเกิดขึ้นมาได้ยังไง ไปรู้จักกันเลยค่ะ

ชงกาแฟขมเกินไป...แก้ยังไงดี? . ช่วงเวลานี้หลายคนคง Work From Home กันเต็มรูปแบบ และเครื่องดื่มช่วยกระตุ้นความสดชื่นกระปรี้กระเปร่า พร้อมทำงานคงหนีไม่พ้น “กาแฟ” ได้ดื่มกาแฟร้อนๆ สักแก้วในตอนเช้าก่อนเริ่มทำงาน หรือดื่มระหว่างคิดงาน มันช่างดีซะจริง แต่ฝีมือการชงกาแฟของเราคงไม่เท่าบาริสต้าใช่ไหมละคะ หลายครั้งที่ชงกาแฟกินเองไม่ได้หอม เข้ม กลมกล่อม เหมือนที่ต้องการ แถมยังมีรสชาติ "ขม" นำมาอีก ความรู้สึกดีที่เตรียมไว้มันแทบหายไปหมดเลยทีเดียว

ไขข้อสงสัยในการชงกาแฟที่เจ้าของร้านกาแฟ หรือบาริสต้า ต้องเจอ มี 7 ปัญหาของการชงกาแฟที่พบบ่อย วันนี้แอดมินขอแนะนำวิธีการขจัด 7 ปัญหาของการชงกาแฟที่พบบ่อย มาให้ได้ศึกษาทำความเข้าใจกันค่ะ

วันนี้แอดมินจะพาไปทำความรู้จักกับ Macaron Adjustable Tamper และ Coffee Leveling Tool อุปกรณ์สองชิ้นนี้ ใช้งานอย่างไร มีความแตกต่างกันอย่างไร

เป็นสินค้าที่ผลิตจากหลายประเทศ มีกรรมวิธีในการผลิตที่แตกต่างกัน และมีหลากหลายชนิดให้เราได้เลือก ลูกค้าที่เดินเข้ามาที่ ฮิลล์คอฟฟ์ มักจะมีคำถามว่าชาแต่ละตัวมีข้อแตกต่างกันตรงไหน แล้วชาแบบไหนถึงจะเรียกว่าเป็นชาเกรดดี หรือไม่ดี ดังนั้นเพื่อเป็นการควบคุมคุณภาพของชา